若竹

がらまんじゃく定食の料理の一品にお庭で採れた「ちんぶく竹」の竹の子があります。
アクがなく、春を感じさせるさわやかなお味です。
クーブイリチーとともに、若竹の風味を壊さないように、軽く炒めてお出ししています。
クーブイリチーとは、昆布を炒めた宮廷料理の一品です。がらまんじゃくでは、昆布自体からでた旨味を生かしシンプルに調理しています。
若竹の素朴な旬の味との調和をご堪能ください。
そろそろ季節も終りに近づいています。運が良ければいただけます。ご了承ください。